Ingredienti per persona:
• un paio di peperoni piuttosto grandi
• 200 g. circa di passata di pomodoro
• 100 g. circa di mozzarella
• qualche foglia di basilico
• parmigiano reggiano grattugiato
• pangrattato
• cipolla
• noce moscata
• sale
• olio evo
Musica: Live From The Hollywood Palladium – Mew (2009)
Vino: Pecorino Offida, Colonnara (Marche)
Preparazione:
Metti i peperoni su una griglia ben calda, e falli arrostire per circa venti minuti, girandoli di tanto in tanto in modo da cuocerli su tutti i lati, quindi chiudili in un sacchetto di carta di quelli per il pane, e lasciali raffreddare. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: fai soffriggere in poco olio la cipolla sminuzzata, quindi unisci la passata, il basilico, un pizzico di sale ed uno di noce moscata, e cuoci a fiamma moderata per almeno mezz’ora. Torniamo ai peperoni: tirali fuori dal sacchetto, privali della pelle (che ora verrà via molto facilmente), elimina i semi e tienili da parte. Accendi il forno a 180°, prendi una terrina, mettici un peperone, tagliato solo da un lato, in modo che ne risulti un filetto intero, aggiungi metà della mozzarella tagliata a fette, un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato, e ricopri con la salsa di pomodoro. Ripeti l’operazione facendo un altro strato, quindi rifinisci con del pan grattato. Inforna il tutto per circa 25 minuti, più altri 5 con la funzione grill. Lascia raffreddare un poco prima di servire.
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